寻牛堂跨越2500公里汾酒在天山脚下种出“品质粮心”

七月的风掠过天山雪线，海拔2000米的江布拉克草原卷起千顷麦浪，一粒粒以“汾酒大麦1号”为名的大麦籽粒饱满。再过不久，这些大麦将跨越2500公里，去往杏花村寻牛堂，经历一场华丽蜕变。

对于清香型代表汾酒而言，大麦是制作优质大曲的主要原料。此次汾酒“第一车间”选定的全国优质大麦小麦之乡新疆奇台县，正是汾酒制曲的专用大麦制种基地。

汾酒“第一车间”广袤的绿色原野，凝聚了汾酒十余年的心血，是推动汾酒高质量发展的起始点，也是汾酒践行复兴纲领的最前沿。

汾酒“粮心”与优质大麦双向奔赴

作为汾酒制曲的关键原料，大麦可以提供良好的麦香味和清香味，且大麦酶系发达、淀粉含量适中，适合制曲过程中固态发酵所需微生物的生长和繁殖。与小麦、水稻、玉米等作物相比，大麦不与主粮争地，广泛应用于白酒、啤酒和威士忌的酿造中，被视为“世界第一酒粮”。

奇台县位于天山北麓，气候适宜、光照充沛，全年约160天的无霜期，为麦类作物生长提供了得天独厚的条件。据记载，奇台县耕作历史长达4000多年，自汉代以来就拥有“北部粮仓”的美誉。

这自然成为了汾酒寻觅理想原粮的宝地。如今，由汾酒与国家大麦青稞产业技术体系联合认证的汾酒大麦制种基地——新疆奇台试验站落脚于此。

国家大麦青稞产业技术体系奇台综合试验站站长向莉介绍称，试验站主要开展一些大麦新品种选育、栽培技术研究、科技服务和示范推广工作。

为何要培育专用大麦？国家大麦青稞产业技术体系首席科学家郭刚刚表示寻牛堂，在农业生产中，种子是“芯片”，良种能保障粮食生产效率，让单位面积产量更高、品质更好。

“汾酒大麦1号”是由中国农业科学院作物科学研究所培育，经汾酒集团测试认定，联合国家大麦青稞产业技术体系示范推广的专用新品种，不仅亩产高、抗逆性强，其核心指标更精准契合优质白酒酿造需求，为后续制曲糖化及发酵过程奠定了卓越的原料基础。

多年来，汾酒以北纬36度到45度的“黄金种植地理带”为基准，建设了适合高粱、大麦、豌豆种植生产的原粮基地，总规模达到140万亩以上。这些遍布全国各地的原粮基地作为汾酒生产的“第一车间”，从源头解决汾酒原粮安全问题，确保原粮的稳定供应。

企业深度参与种源创新与种植农户双向激励

种好一粒粮，才能酿好一滴酒。一切故事的开端，皆源于汾酒的极致品质追求。从科学选址的千里奔赴，到专有品种的精耕细作，再到千里运粮，汾酒将“第一车间”牢牢扎根于广袤大地，形成“土地一备案+五统一”的原粮基地种植管理模式，构建起“种、酿、藏”全产业链绿色品质长城。

新疆维吾尔自治区农业科学院作物研究所党总支书记周安定表示，汾酒此次选定在奇台县种植“汾酒大麦1号”，并以规模稳定的订单模式去收购，是对大麦科研育种的有力支持，对全链条产业的发展有积极促进作用。

眼下已到收割的季节，郭刚刚站在金黄的麦田，弯腰轻捻着饱满的麦穗，“籽粒饱满度、色泽等感官品质都过关，产量也不错。”

奇台种植户李俊山今年为汾酒种植了1300亩大麦，“大麦耐旱耐瘠薄，只要价格稳定，大家就愿意种。企业给了定金，给我们吃了一颗定心丸。种子质量好，播种也顺利，预期收成应该不错。”

从“第一车间”的田野，到千万农户的笑脸，再到区域产业的兴旺，一条围绕汾酒品质打造、互利共赢的价值链已然清晰呈现：科技创新和产业创新融合，促进产业发展，为汾酒带来优质原粮，为消费者提供优质产品。

汾酒用黄金品质托举“大国清香”

在清香型白酒不断扩充、整个品类向20%市场份额进发的当下，汾酒以原粮自控、工艺创新、全链标准的系统性实践，共同熔铸为“品质驱动增长”的底层逻辑，为清香白酒的可持续增长注入澎湃动能。

据行业数据预测，未来两年清香型白酒市场份额有望突破20%。这一品类的崛起，离不开汾酒的系统性引领。2024年，汾酒实现营收360.11亿元，净利润突破122.43亿元。在品质为第一要义的消费时代，汾酒取得如此亮眼的成绩单背后，正是“品质汾酒”战略定力的显现。

当下，白酒产业已进入“长期不缺酒，长期缺好酒”的发展阶段。汾酒持续扩张原粮基地，正是对“长期缺好酒”时代命题的破局关键，以140万亩原粮基地为纸，以自控原粮为墨，在消费理性化的浪潮中撰写清香领袖的品质宣言。

原粮基地与酿酒专用粮的组合，确保从源头上把控品质。在酿造工艺上，汾酒传承了古法酿造技艺，并在此基础上不断创新与完善，形成了独特的“清蒸二次清”工艺和地缸发酵技术，传统与现代相结合的酿酒工艺，在汾酒传统风味的基础上，增添更多卓越品质特性。

在坚守卓越品质与践行社会责任的双重追求下，汾酒原粮的品牌化发展路径愈发清晰。汾酒将绿色原粮基地视作生产环节的“第一车间”，始终以坚定的韧性守护“品质为基”的初心，致力于酿造出“最干净、最纯正、最健康、最文化”的佳酿。这一理念不仅是汾酒推动高质量发展的起点，更让“第一车间”成为驱动其高质量发展的核心动力与重要引擎。（白赟、蒲思静）

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