当“补贴大战”应监管要求逐渐退烧配亿多，外卖平台间的竞争正在向后厨延伸。美团推出“浣熊食堂”和品牌卫星店，以“明厨亮灶”争夺用户信任；京东外卖一边以“全平台商家需有堂食店”树立品质门槛，一边在近期悄然开出首家无堂食自营外卖店“七鲜小厨”。
一方选择搭建外卖基础设施为商家赋能，一方试图以供应链优势把控品质。虽然双方的动作存在差异，却共同指向行业核心命题：当消费者对食品安全和品牌化的需求持续攀升，外卖平台如何破解“既要规模又要品质”的行业难题？
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